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二十碗牛肉面，是分三批上来的，从这一点上看，杨怀仁判断出这家小店的后厨可能不是很大，也许就只有两个灶台，一个热着老汤，一个煮面。

不过这也不打紧，除了天霸弟弟，剩下的三个人也只需要一碗牛肉面而已，剩下的十七碗，都是天霸弟弟的。

杨怀仁来这家小面馆的目的，除了填饱肚子之外，最重要的便是要尝一尝这远在绵州的一家小牛肉面面馆里做的牛肉面，究竟能达到怎么样的水准。

他先挑了一根面出来仔细观察，单从外观上看，跟杨怀仁的随园牛肉面并没有太大的区别，粗细均匀，光泽也匀称。

吃到嘴里，轻轻的嚼一下，不论弹性和韧性，可以说基本都达到了随园牛肉面的水准，甚至比有些连锁经营的酒楼里拉出来的面条，口感还要好一些。

杨怀仁点点头，表示了对拉面的认可，不过他并没有特别的感到奇怪，因为拉面的技艺，并不是个很大的秘密。

而且从手艺上讲，对任何一个厨子来说，也不是很难，熟能生巧的事罢了，牛记牛肉面能把面条做到这样的水准，说明人家是下了功夫的。

然后杨怀仁夹起了一块牛肉片来，看上去不错，就是切的特别薄，担在筷子上并不能挺住，而是像布帛一样垂了下来。

塞到嘴里，那味道还不错，和随园牛肉面里的牛肉又区别，不过也达到了随园九成的水准。

最后是汤，也就是最关键的部分了，从颜色上看，汤色微微发黄，倒也算清淡，轻轻抿一口，吧嗒吧嗒嘴，那味道也像极了随园的牛肉汤。

杨怀仁这就觉得奇怪了，这样的汤味，虽然与随园的不同，不过那味道也已经十分相近了，说明这家店熬制的牛肉汤已经基本接近了随园的水平，只不过是在某些配料的细致的比例上，稍微有一点差距，或者是在熬制过程的细节上，还不如随园细腻。

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