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不知道从什么时候开始，越来越多的朋友爱上日笨料理。从九十年代后期，特别是进入2000后，根据贺子龙所知那几年里，日笨料理店在中国很多地方如雨后春笋般的迅速崛起。

而其中，这日笨料理中比较受人欢迎的，应该就是生鱼片和寿司了。

不过，和贺子龙一样担心不敢吃的人也有许多。很多人都害怕这东西上面有寄生虫！

有句说法就是，经口感染，可想而知，亲吻便是一种直接的经口感染的传播途径。经皮肤感染，像直接身体间的接触、对疫水的直接接触便会传播。如钩虫、血吸虫、螨虫等！

经胎盘感染，这个指的便是母亲患寄生虫病后传播给在其体内的胎儿。如弓形虫、十二指肠钩虫等。食物感染那更是直接方法之一！

尽管做刺身所使用的大部分都是海水鱼，没有淡水鱼的寄生虫那么多，但仍然有感染寄生虫的风险，肥美的三文鱼就携带寄生虫，金枪鱼和鲷鱼等也有一定的风险。

冷冻是杀死寄生虫幼虫和虫卵的，一个非常有效的手段。但是大部分人很纠结，往往喜欢“冰鲜”、“空运”这种大大的关键字，听到冷冻就认为会肉质不在鲜美了。

商家也喜欢打出现场杀鱼，鲜美营养的说法，来引诱客人更多的光顾！

其实那些冰鲜的鱼类在经过加工，运输，海关等一系列的流程后也要5-7天了，昨天还在大西洋畅游，今天就进到我们嘴里的情况纯粹就是想象了。

所谓的冰鲜，肉质也没有好到哪里去。反而是超低温的冷冻技术（低于-55℃）可以更好地保证鱼类的口感和色泽。

当然了，就眼前这么一条小鱼，尝试一下还是层层检查过来的，问题不大。

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