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第110章 吃火锅

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不过,没有牛油,她完全可以用猪油代替。

虽然香味肯定会大打折扣,但是,古人又没有吃过火锅,他们哪会知道自己吃的火锅到底正不正宗。

林阮抿嘴一笑,把丫头们叫过来,一人分了把剪刀,把买来的辣椒剪成段。

说到这个辣椒,林阮也有些失算。

这里竟然没有卖干辣椒的,且因为季节问题,集市上卖辣椒的不多了。

这可是个大问题,最重要的材料都供应不上,可是会有大影响的。

好在这个问题在林阮这里并不算难事。

没有辣椒,回家现种不就得了。

因为辣椒是新鲜的,所以林阮跟那两个丫头交待了一声,让她们小心着些,当心辣手。

买来的猪油交由那几个小子去清洗炼制。

转头将那些香料拿过来,切细,用白酒泡上。

等辣椒剪好,便全倒进锅里,加水慢慢煮。待煮得可以用手捏碎之后,捞起来,放进舂米的大石头槽中,舂得如烂泥一般。

等猪油炼制好了,林阮在滚烫的油锅中,放入了大葱,芫荽,芹菜,姜片,用小火慢慢炸干,然后将炸得焦干的大葱及其他几样东西捞出扔掉,再将舂好的辣椒泥弄出来,倒进了猪油里,小火慢慢炒制,直到水分快干时,将泡着酒的香料和一大袋花椒尽数倒进锅内。

很快,一股特殊的香味就在厨房里面蔓延开来。

锅里一片艳红,看着让林义平有些胆怯。

这么辣,这么麻,能吃么?

林阮也不解释什么,待锅里的水分炒干之后,她便将大半的底料盛进了盆子里,锅中还剩下一些底料,加入正炖得香的大骨汤。再调上适量的盐之后,这火锅的红汤,便成了。

清汤无需那么麻烦,只需要用吊好的鸡汤,加上几味简单的香料便可。

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