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乔智对师大食堂当日的销售情况很满意。

后厨有四个团队，主厨是钟石、郝旺，还有两名新招聘的主厨陈涛、欧陆。

四个人，每个人有六人团队，比起乔智当初在职大创业，要有好的基础。

说一切都在掌控之中有点装逼。

但早在前两天乔智便对开业当日的销售业绩有了九成把握。

乔帮主的食堂二楼针对学生群体，是看脸、看天气，但一楼是有计划性的安排工作。

几天前乔智参加过世界烹饪协会的交流大会之后，预约量便已经满了。

根据预约人数，按照人均客单价计算营业额并不是太难的事情。

乔智将食堂装修的进程控制在一个可靠的节点，其实也有考虑与世烹交流会配合时间。

世烹交流会自己一旦获胜，短期时间内肯定会有一波强劲的宣传，届时肯定会有人被带动，考虑来师大食堂品尝美食。

一步算一步，步步谨慎细致，这便是乔智的成功要素。

乔智只开放了三分之二的区域，不仅计算了员工人数，而且还计算了客流的可续性。

目前的流量，能保证一到两个月之内，每天保持稳定有序上升的状态。

如果一下子将所有的区域全部开放，后厨一来负荷太大，二来会偶尔会出现空档期。

现在乔帮主的食堂，采取的是，“客等位”模式。

一旦出现“位等客”的情况，极容易引起不可控的恶性循环。

从客服部那边得到的消息，按照现在的预约量，未来十天左右的预约都已经满了。

很多人好奇，为什么乔帮主的食堂能这么牛。

这是将顾客的心态研究到了一种很透彻的地步。

越是得不到的人，越是想要争取。

越是吃不到的菜，越是拼命想尝试。

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