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马铖端着装满白糖的海碗走在后宅的小巷中，总督衙门的后宅原本就不大，只有前后五六进院落，马铖老娘顾氏和老爹马士英住在倒数第二进。

马铖来到老娘屋前高声喊道：“娘，儿子来了！”

屋里顾氏的声音笑道：“我儿进来吧！”

这时有丫环掀开门帘，马铖低头进入屋内。今天屋中陪伴老娘的只有大嫂张氏一人，其他都没人在屋。

马铖先给老娘行了个礼，顾氏笑道：“你小子在前院搞什么？弄得满院子都是甜香！”

马铖笑着将手中的海碗送到老娘面前：“娘亲，您看这是什么？”

顾氏持掌家业，对柴米油盐这些东西很了解。看到马铖送到面的碗中一片雪白，还以为碗中装满了上好的雪花精盐。

顾氏皱眉看着马铖，满心痛惜的问道：“儿啊，你不读书都在捣鼓这些东西？”

雪花精盐虽然价钱很高，但是销路也小的很，除了一些大户人家会少量采购外，普通人家根本不会买这些精品食盐，那种一分银子一百斤的大包海盐才是普通人家的常备品。顾氏掌管家族商帮，自然对食盐这种东西了解的很深。

马铖看顾氏生气，赶紧嬉皮笑脸的凑了过去：“娘，这可不是盐，你尝尝这是什么？”

顾氏耐着性子用小指头沾了些这种白色晶体，然后放入口中，马上一股甜味传了出来。

“嗯？这是糖！儿啊，你那买的这么白的糖？”

现在市面上的白糖都是福建、广东的糖厂所产，明代制糖主要使用黄泥淋贯法，再加上明代制作工艺不完善，所以就算经过十次过滤的白糖也不是纯白色，只是乳白色。

马铖使用的方法已经加入基本化学知识，通过化学反应让饱和溶液中的杂质沉淀，在经过木炭吸附，自然做出来的白糖更胜一筹，最为主要的是经过化学方法制造的白糖没有土白糖那种微涩的口感。这也是没办法，物理办法是不能百分百去除异味的。

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