亲爱的吉蒂：

范丹先生过去是做肉类、香肠、香料生意的。他是因香料知识受雇的。然而，让我们高兴的是，他的香肠手艺现在有了用武之地。

我们定购了一大批肉（当然是偷偷地），准备保存起来以备往后艰难时日之需。范丹先生准备做烤香肠、腊肠和熏肠。看他一次，两次，三次把肉放进绞肉机里，我觉得很有趣。接着他把剩下的辅料加进肉末里，用一根管子把这些混合物灌进肠衣里。我们就着泡菜吃烤肠作为午餐，但是将用来装罐的腊肠必须先风干，于是我们把它们挂在天花板上悬着的一根柱子上。走进房间的每个人看到悬挂的腊肠都会发笑。场面真滑稽。

厨房里一片混乱。范丹先生围着他妻子的围裙，看上去比以往更胖了，不停地忙着做肉。沾满血的双手，通红的脸，污渍斑斑的围裙，使他看上去活像个屠夫。范丹太太试图一心多用：照着一本书学荷兰语，搅着汤，看肉，叹息抱怨她受伤的肋骨。上了年纪的女人（！）做这种愚蠢的锻炼来减掉自己的肥臀，结果就这样。杜赛尔的一只眼睛感染了，坐在火炉边用甘菊茶轻拭眼睛。皮姆坐在从窗户透进来的一道光线下，不停地从这边移到那边。一定是他的风湿病又犯了。因为他微微地驼着背，用一种惆怅的表情留意着范丹先生。他让我想到在救济院看到的那些残废老人。彼得和猫咪莫希绕着屋子嬉戏，而妈妈、玛戈特和我正在剥煮熟的土豆皮。当你深入地去观察，会发现没有人好好地只干自己的活，因为大家都在关注范丹先生。

杜赛尔开始了他的看牙行当。仅仅为了好玩，我给你描述一下他的第一次行医经过。

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