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第222章 葫芦头泡馍

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葫芦头泡馍的传说,可能真实已经不可考证。反正就是这么一个传说,不过现代的葫芦头泡馍,是在唐朝的“葫芦头“的基础上发展而来的。

葫芦头泡馍,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的也就非常的排斥。因为它是用猪肠做的吃食,有很多人嫌弃不卫生或者不干净等等。

不过其实真的不尽然,如果不卫生或者不干净,它也不会是流传上千年的美食了。

在制作葫芦头的时候,是有着严格的工序的,用精盐、醋揉搓1分钟。然后先用清水漂洗,再用清水反复冲灌,直至肠、肚色白,发亮,无臭臊味为止。

还要将其翻过来,然后将其内膜刮净、撕去,同样用盐和醋揉搓,并且在清水中反复清洗,等清洗好了以后,才会放置备用。

肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十几道工序,才能达到去污、去腥、去腻的要求!

陈默也是想到就做到,也不躺着了。直接开车去了镇上,买了不少的猪大肠和猪大骨等食物。

当然,买的东西都是经过初步打理过的,拿回来再经过进一步的清洗就成。

另外他还在镇上买了一大塑料壶的白酒,就是农村里尝尝喝的那种便宜散装酒,这是用来清洗猪大肠的。

乾坤珠内的粮食酒不能这样浪费了,就是清洗个食物而已,他可舍不得用这些好酒去当清洗剂。

葫芦头泡馍,就需要熬制汤,这个汤就是猪骨汤。将猪骨洗净、砸断,配肥母鸡下汤锅烧开,撇去浮沫,放入调料包,直熬成白色。

这葫芦头泡馍,全靠一点汤来显味,所以还要放入母鸡。要吃的葫芦头不在于在于汤,故而制汤的方法很讲究。

先把新鲜猪骨头洗净砸碎,入锅炖熬,撇去浮沫,再入白条鸡、猪,加食盐、调料包就是那个吃着饭还说不好吃的顾客,不仅掀桌子吐槽,还将店主叫过来教训了一下后,自己用草药而配置的调味品,也就是孙思邈他自己配制的那种调味品,用小火熬煮,到汤汁浓白似为止。

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