生了啥个角落，吃啥个饭。

这是句无锡话，我外婆最爱说的两句之一，大概意思是生在哪里，就吃哪里的饭。另一句是逢无可奈何到让人好气又好笑时，她就摇着头，手拢着肚子拍两下，说：

笑笑吧！除了笑笑还有啥个办法呢！

我外婆是常州人。她们那代人喜吃鳝鱼：切段红烧，勾芡，配蒜头，鳝肉炖入味了就细嫩滑软、肥润鲜甜。整锅熬得浓了，可以拿来浇米饭，也能浇面。

鳝鱼也能炸脆了，就是凉菜，宴席间先上，下酒用，嚼起来咔嚓有声。揉碎了撒面上，也可以。无锡的炸鳝鱼和红烧鳝鱼都很甜。实际上，无锡菜整个都很甜。

我不太猜得出为什么。有朋友说苏州菜甜，上海菜甜，我觉得不好冤枉他们：无锡菜的确是苏锡常菜里最甜的。上海人吃浓油赤酱，据说最初是跟徽商学的。我猜无锡人也跟着上海人学做菜吃酱油，怕咸，于是加大量砂糖？

总而言之，我很喜欢吃甜的。

无锡人吃早饭，泡饭为主，佐以下饭菜。曰炒鸡蛋，曰猪肉松，曰萝卜干，曰拌干丝（豆腐干切丝，热水烫过，酱油、麻油、醋的三合油一拌。扬州有煮干丝，还有拌干丝里放虾米的，无锡很少），夏天吃咸鸭蛋。

我爸会剥蒜头给我吃，父子俩剥了半天，吃得吸溜吸溜，味道冲！过瘾！我妈恨我们口气差，隔着厨房门骂：两张臭嘴！

不愿自己做了，上街吃。油条配豆浆是常态。油条拧出来时，白油滑一条，下了锅，转黄变脆，捞起来咬，刺啦一声。油条两头尖，最脆而韧，蘸酱油吃妙得很。豆浆，无锡大多喝甜浆。咸浆也有，少。

吃腻油条了，买萝卜丝饼吃，买油馓子吃，买梅花糕吃，买玉兰饼吃。萝卜丝饼是萝卜丝外和面浆下锅炸，外脆里鲜嫩；油馓子纯粹是个脆生，爱吃的孩子可以吃一下午；梅花糕是形若蛋筒、顶上封面皮、内里裹肉馅儿或豆沙馅儿的一种面食；玉兰饼是汤圆捏得了，卖不出去，于是油炸成金黄，耐于储存，只是吃起来一嘴一手的油。

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