吃火锅，是可以检验友谊的！

说火锅，怕是要在国人最喜欢的餐食里排前三了，甚至是第一。尤其在北方，符合北方人热热闹闹结队为伍的性格，一桌人围坐，中间突突冒热气，鲜的、辣的、荤的、素的、红的、绿的、白的、黑的一股脑儿下进去，肉在锅里翻着，大家热热闹闹地畅聊，想想就生动。

我猜目前在全国最流行的应该是四川火锅，就是红油底料，要多辣有多辣，又辣又香。端上来就油汪汪、红澄澄，色泽非常好看。四川火锅的精髓在底料，比如享有盛名的重庆火锅素来打着牛油底料的招牌，单是炒底料，就得用上十几二十几种原料，甚至更多。大家都说川菜首屈一指，而且绝大多数四川人都很会做菜。我猜，这跟他们舌头的灵敏度有极大的关系，想想几十种原料混在一起，稍有差池就会走了味道，麻辣生香鲜生百味全在舌头尖儿上，砸摸砸摸就能辨出来，长久下去，个个都是正宗吃货！

至少我认识的四川朋友，几乎个个都会做菜，而且都做得一手好菜。更夸张的是有次一个姐姐在家做了牛肚锅，完完全全是自己炒的底料，味道绝不逊于正宗餐馆。自此，我对川人的烧菜天赋深信不疑。

几年前我在成都过了一个冬天，也算是正式见识了一下南方冬天所谓的“湿冷”。衣服、床、被子永远不干，摸什么都湿冷冰凉，以至我天天怀疑是不是养的狗跳到床上去尿尿，后来才恍然大悟，就是因为太潮。我二〇〇九年到北京工作的第一家公司，有个同事姑娘是湖北的，那时她感慨从来就没过过这么舒坦的冬天，南方人一到冬天生冻疮是常有的事。另一个同事打趣她说“一看你这就没过过好日子”。的确，过冬的话，北方才是好日子！

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