南丁格尔大楼寄宿的护士长和实习护士只在学校的食堂里吃早饭和下午茶。他们的正餐和晚餐要和其它职工一起在医院的自助食堂吃。除了会诊医生外所有的人都在那里，在那种一成不变的吵吵闹闹的亲近气氛中进餐。食物永远讲究营养，适合烹调，为了满足几百号人的不同口味而变化，还得避免激化宗教的或个人口味的禁忌的敏感问题，还得保持在管理伙食人员的预算范围之内。控制菜单安排的原则是不变的。那天要是有泌尿外科医生做手术，肝和腰子是决不能上桌的。护士们的菜单也决不能和她们刚刚端给病人吃的菜食雷同。

自助食堂的制度自从推进到约翰卡朋达医院以来就遭遇到了来自各个等级员工的强烈反对。八年以前，各个等级员工都分别有各自的食堂，一个是给护士长和护士的，一个是给行政人员和非专业人员的，还有一个给门房和工匠等人的临时餐室。这个安排适合了每一个人，因为它在各级别间作了一个合适的划分，这样就使得人们在合情合理的安静中进餐，使他们在各自的团体中高高兴兴地度过午餐时的休息时间。但是现在只有高级医务人员才能在他们自己的餐室里享受宁静和个人的隐私。这个受到小心翼冀防卫的特权不断地受到来自部里的审计员，政府的伙食承办顾问以及劳动研究专家的攻击。他们手握成本核算的武器，毫不困难地证明这种制度是极不经济的。但是迄今为止，医生们还是赢了。他们最强有力的辩辞是他们须要私下里讨论病人的情况。这就意味着他们决不停止工作，哪怕是在吃饭。这种说法遭到了一些人的置疑，但也很难将其驳倒。需要保守病人情况的机密，这就涉及到了医患关系的问题，医生们总是敏捷地利用医患关系为自己谋利益。以前这个奥秘甚至连财政部的审计员也无能为力将其揭穿。而且他们还得到了女总监的支持。泰勒小姐公开地说她认为高级医务人员应该拥有他们自己的餐厅，这是最合理不过了。泰勒小姐对医院管理委员会主席的影响是如此明显，而且长期以来都在产生作用。这个影响几乎已经平息了大家激烈的议论。马科斯柯恩（Marcus Cohen）先生是一个富有的，风度翩翩的鳏夫。至今唯一令人感到奇怪的就是他和女总监还不结婚。一般人认为，一方面是因为马科斯先生是国内犹太人界的公认领袖，所以他为了信印选择了不结婚；另一方面是因为泰勒小姐嫁给了事业，所以也选择了决不结婚。

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