“月舞”（Moondance）是我公寓附近一家有七十多年历史的火车餐车式饭店，而就在两个多月前，它搬走了。

真的把这座小吃店的建筑物，硬给架上一部巨型拖拉卡车，再给运载到两千多英里之外西部怀俄明州，落基山下一个人口不足一千的小镇。

它是我近三十年来经常光顾的饭店，每当精神肉体都有此需要的时候，一杯滚烫免费续杯的咖啡，一客toasted English Muffin，一碟bacon and eggs，煎马铃薯丝——这里可不是担心胆固醇的所在——再一份报纸杂志……老天！纽约，或人生，还有比这个更廉价的享受吗？连小费不到十块！

没有在美国住上一阵的人，很难体会这类小吃店在社会上扮演的角色，尤其难以想象它竟然被视为美国经典。

所谓的“餐车”（diner），是指以长途火车的“餐车”（dining car）为其造型的小吃店，类似供应三餐的咖啡馆（coffee shop/cafe）。今天，尤其在大都市，几乎没有人真的把报废的火车餐车改装，而是向几家专门制造这一类型餐厅的工厂订购，再将这些预制的结构送到打好地基的场地装置，然后开业。“月舞”正是这样在1930年代初，给拖运到了曼哈顿下城，更于七十五年之后的今年夏天，再给搬去了西部。

这类餐车店卖的都是非常一般的标准美国吃，非但没有什么新烹调，连后面做菜的也没有资格称为“大师傅”（chef），而是“快餐厨子”（short order cook）。上桌的菜，不油也腻。难怪这类所在的外号是greasy spoon（油匙），好，既然如此，那它怎么会变成了美国经典？

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