恭也并没有忘记另一件工作品评夏织做的甜点。每星期一次。

他们利用公休日的隔天早上，稍微提早一点上班，然后恭也在店内试吃夏织带来的甜点。

这样做不会弄脏厨房，而且前一天放假，夏织可以从容地在家里自己试作。

其实，距离恭也离开的日子已经不远了，每星期一次的学习指导也只剩下几次。

夏织做了一张表，清楚列出要做的甜点。恭也过目之后，又加了一些课题。

蛋糕体、派皮的烘焙方法。鲜奶油、卡士达酱、各种花式奶油酱的作法。

挑选水果的方法、切法。慕斯和果冻的制作方法。

糖花和蛋白糖霜的烘焙方法。坚果类与巧克力的使用方法。

这些对出身甜点专门学校的夏织来说，都是再基本不过的知识，也都实际做过，但是每次做好拿给恭也检验，一定会被他打回票。

不是嫌蛋糕体膨胀得不够好看，就是嫌表面烤得太焦。再不然，就是挑剔鲜奶油的滑润感有没有有跟素材充分融合。

水果新鲜与否？味道和蛋糕搭不搭？

慕斯和果冻的凝固度如何？是不是因为混了果汁，所以没办法凝固得很漂亮？

蛋白糖霜的形体好不好看？

巧克力的调温是否控制得宜？

恭也只要吃一口，马上就能指出夏织哪里需要改善。然后她再照他说的地方重做，做出来的东西果然就不一样。

“只要不断练习，就能明显感受到自己的进步。”恭也说。

“除了练习以外，没有其他捷径。就算明年能进厨房，一开始也只能担任助手。但是你不可以小看单纯的作业，一定要做到别人模仿不来的完美程度！只要完美地做好一件事，就能有效活用在其他工作上。”

恭也不只教她作业程序，也常说一些做甜点的重要概念。

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