地衣，一种乡间食物，其状极似单片黑木耳，也称地耳，因其贴地而生，又叫地皮。地衣在低等植物中，与藻类、菌类并列，食用的这一种为念珠藻科，念珠藻属的普通念珠藻，著名的发菜与它同科。地衣属于植物界特殊的类型，菌类和藻类的共生体。共生体由藻类行光合作用制造营养物质供给全体，而菌类主要行吸收水分和无机盐。植物体主要由菌丝体组成，以子囊菌最多；藻类多分布在表面以下的一至数层，以绿藻或蓝藻为多。常见地衣有壳状、叶状和枝状，食用的为壳状地衣。《本草纲目》载：地耳，释名地踏菰，甘、寒、无毒，明目益气，令人有子。

吃地衣多有偶然性，它不属于常用食物，唯其紧贴大地而生，不论地理，全球任何纬度都有生长，食者可以作为一种地标记忆。依稀记得在童年，赣南遂川的春天，绿的山峦笼了一层薄的白雾，燕子在湿漉漉的田野衔泥筑巢，黄鹂鸟在竹林间啼鸣，奶奶突然从外面带回来一篓地衣，我以为它是黑木耳，奶奶说不是木耳，是地耳子，长在地上。地耳？它是大地的耳朵么？当时就有这样一种想象，地耳长在地上，木耳长在树上，它们都像耳朵。

童年时，我和奶奶、叔叔三个人生活，叔叔经常去放排、伐木和打猎，我就是奶奶的小尾巴，我们那里叫奶奶为阿婆，但我只念一个字“波”，这是樟木溪的读音。设若奶奶也出门，我便跟狗狗阿白在一起，一个孩童，一只白狗，在一个白墙黑瓦的乡间屋檐下。

依稀记得童年时光多蹲在大石板上看蚂蚁搬家，战争和觅食。白狗伏在一旁，或蹲着遥望远方，远方有山，名叫岭头。从岭头以下为依山而起的梯田。岭头下有几户人家，住吊脚楼。夜，上面亮起几盏昏黄灯光，那时没有电，所以没有见过电灯。山脚下，有一个温泉，叫汤湖塘，一年四季涌温水，夏天总拎鞋去那里洗脚，有一般子硫磺味。

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