世界上最好做的数美食文章，少时的一些食物记忆，饥饿时期的某次品饮，以及近时去了何店吃到一客美味，都可以信手写来，令读者品味一堆有味道的文字。然食文却也算世界上最不好做的文章，作家写的那些个菜，公众也很熟悉么，诚如画鬼易画人难，一个道理。

关键写作食文化需要真性情，何因未曾细考，打量一下世界文学史，那些味蕾特别发达的诗人、作家们，都属于真性情一类。因此，至少在食文化的写作上，作家需要真性情和比较发达的味蕾，而文字与感觉，也必须十分考究。以中国文化圈矫情主义泛滥的态势观照，确难发现有多少真。故在当前的食文化写作领域，矫情就像鸡精一样融入了现实文化的汤汤水水。

不过，在坚持食文化写作的文学湘军中，方八另的写作值得称道，或者因为一个历史缘份，我的三本书经周实之手在湖南岳麓书社出版，方八另即给写了书评，那时候我们未曾相识。由于都是写食，所以评论的文字甚是到位，心有感念，就开始关注方八另，他的笔名叫做巴陵。接下来，读到方八另的食文，在网上有所联系，继而去长沙，见到了方八另，这位八十年代出生的作家果然质朴而真诚。他给我讲得多的是岳麓书院，他对岳麓书院的一些改造尤其愤怒，通过他的表达，我对那些把持资源，贪公物为己谋学利者甚为不屑。这件事情，需要专文谈论，但也就大抵体察到方八另对湖湘文化的读识与理解，他的历史功底尤其深。然此，对研究食文化却是一个高筑的平台。

后来，我们去火宫殿吃长沙小吃，因为有了方八另的讲解，食的味道就不一样。我觉终归长沙臭干子的臭香令人难以忘怀，只道旅途匆匆，喝的啤酒，我觉得跟方八另一块，最好是喝高度白酒。那时候，便知方八另的食文已经成书，回京再细读他的文字，感觉他从一位图书编辑兼作家的视角，在食文化写作中寻找到另一个向度，通过食而进入历史，或食而交友，这种传统的坚守，笔底就有士人风范。

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