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英雄志 黄蓉的豆腐不好吃

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黄蓉的豆腐,是过度加工的典型,即袁枚所谓“穿凿”,会好吃才怪。

金庸笔下,有很多会做菜的女人,比如《神雕侠侣》里的程英、《天龙八部》里的阿朱和阿碧、《侠客行》里的梅芳姑等,都各有绝活儿。她们有的善做宴席,有的善做点心,而其中“厨神”之名最响、能力最强的大概是黄蓉。

金庸的笔下也有很多美食家,例如爱吃小街涮羊肉的白富美赵敏,善于品尝糕点的纨绔子弟段誉,而其中最有名的老饕,无疑是洪七公。

如果“第一厨神”黄蓉,遇上了“第一吃货”洪七公,是不是会很精彩呢?答案是未必。

在《射雕英雄传》里,黄蓉就炮制了自己“最拿手”的菜给洪七公享用,按道理说,本该是珍馐布列、厨神和吃货交相辉映的吧?但我总觉得黄蓉的这道精品菜不怎么好吃。

这道菜名字很考究,叫作“二十四桥明月夜”,连小杜的诗都用上了,其实就是火腿蒸豆腐。做这道菜的目的,乃是为了哄骗洪七公教郭靖武功,因此黄蓉一定是不遗余力,拿出了全身的解数。

其具体做法如下(密集恐惧症患者不宜):先把火腿砍开,挖二十四个洞;再把豆腐削成二十四个圆球,必须正好能塞进洞里。上火蒸熟以后,火腿丢了不要,只吃豆腐,所以叫作“二十四桥明月夜”。

这种豆腐会好吃才怪!

记得蔡康永曾经写文章说,总觉得金庸里的吃食不馋人,不像古龙的牛肉汤和白馒头真的让人饿。我想原因大概就在于对菜肴的过度加工。

例如金庸书里最名贵的菜,要数《射雕英雄传》里的“鸳鸯五珍烩”。这道菜被写成只有皇宫中才有,不但用料名贵,而且必须用特制的锅碗、炭火才做得出来。洪七公在皇宫里躲了整三个月,才吃到过两次。

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