第一道 熬鱼

口味：酱香浓厚、咸香口

材料：塔嘛鱼或黄花鱼两条

配料：淀粉、葱、姜、蒜、天津甜面酱、盐、白糖、老抽、味精、醋、料酒

做法：

1.将鱼拍上干淀粉，放置一边备用。

2.将葱、姜、蒜切碎放置小碗，勾兑天津甜面酱、盐、白糖、老抽、味精、醋、料酒，拌匀备用。

3.油十成热，将拍过干淀粉的鱼过油炸至金黄，捞出放置一边备用。

4.炸过鱼的油倒掉，锅中再次倒入底油，油中放入一颗大料，待大料煸煳捞出。

5.油炸过的鱼放到锅里，将之前兑好的小碗料全部倒入锅中，盖上锅盖中火焖大概8秒钟。

6.锅中加水，水没过鱼身，小火开始收汁，直到汤汁尽收，出锅装盘。

备注：调料依个人口味而定，友情提示葱姜蒜量大，醋可多放，甜面酱一定要是天津原产的。

第二道 鲫鱼煨卞萝卜

材料：半斤量鲫鱼

配料：卞萝卜一个，切成拇指粗细条状，葱、姜、蒜、腐乳、料酒、醋、糖、盐、味精

做法：

1.鲫鱼过油，放置一边备用。

2.调小碗料，调匀，放置备用。

3.锅内再次倒油，放一颗大料，待大料煸煳捞出。

4.炸过的鱼入锅，调好的小碗料全部倒入，盖上锅盖中火焖10秒，锅中注入热水，没过鱼身。

5.倒入切成条状的卞萝卜，同鱼一起煨，大火至水开，调成小火收汁，出锅装盘。

备注：卞萝卜又称旱萝卜，是一种红皮的，里面纯白的萝卜，炒着吃味道鲜美，生吃口感不佳，具体调料依个人口味掌握分量，腐乳一定要有，能去鲫鱼的土腥味。

第三道 炖牛肉

材料：牛肉适量（肋条和胸口处牛肉）

配料：天津甜面酱、葱、姜、蒜，酱油、盐、味精

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