作为一个从喜爱面食的城市来到东京的人，对东京的面食很不满意，首先拉面，一般都是工厂做好的生面条，然后配送到各个拉面馆，一般日本拉面店做的拉面是酱油味儿，放点葱花，两片叉烧肉，几根干笋，两片素肠，有时会放半个煮鸡蛋。普通的拉面，面本身有些咸，但不香，就不好吃。但也有很多著名的拉面馆的面条用的是手擀面，对汤的要求也十分讲究，猪骨头和整只鸡炖几天几夜的那种汤。

乌冬面，我还是搞不清概念，那做法跟一般切面没太多区别，就是粗面条，特别光滑，口感在切面和米粉之间，比较粗，所以吃起来味道进不去。

荞麦面，有凉的和热的，热的，我还不太爱吃，凉的，在夏天，蘸着放了芥末的调料汁吃起来别有一番风味的。

这些面都与中国的面不太像，直到我找到了意大利面，意大利面有中国面的感觉，我经常会去下北泽的一家意大利面馆，那里加200日圆，就可以给你双份面条，牛肉末西红柿酱再加奶酪末和辣椒仔这种放进嘴里的肿胀感，才是吃中国面条的感觉。

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