“你们懂吃肉的规矩不懂？”曹震问说。

“我没有见过；听说过。”芹官答道：“不十分懂。”

“我连听都没有听说过。”棠官傻兮兮地问：“吃肉还有规矩啊？”

“当然有规矩！规矩还挺大。”

一听这话，棠官便有畏缩之意；曹震看在眼里颇为不悦，脸就沉下来了。

“你不愿意学规矩就别去！没出息的东西！”

“我没有不愿意。”棠官急忙分辩，“不等着你给我们讲规矩吗？”

“带你去应酬，就是让你去学规矩。过几年，你就得进京当差了，不懂规矩，处处教人瞧不起。”

“是。”

接下来，曹震好好教训了棠官一顿；然后说道：“这吃肉的规矩，跟普通坐席不一样。坐席要吃得斯文，人家看着才会夸你是有教养人家的子弟；吃肉用不着斯文，而且吃得越多越好，吃得越多，主人家越高兴。”

“棠官最能吃肉。”芹官笑道：“带他去是找对人了。”

“喔，”曹震很注意这话，特为问棠官：“你真的能吃肉。”

“我也不知道算不算能？”棠官答说：“我娘常时弄个冰糖肘子，胃口好的时候，我一顿就吃光了。”

“好家伙！”曹震不觉失笑，“你真行！不过，到佟家去吃的肉，可不是冰糖肘子，是白肉。”

“白肉也行，拌上作料也一样。”

“麻烦就在这里，没有作料，连盐都没有。”

“那，那可怎么吃啊？”

“自然有法子。不过要片得好。”曹震唤小厮问道：“到大厨房看看，那方白肉好了没有？”

去不多久，厨子来了，打开食盒，里面大铜盘上置着一方热气腾腾的白肉，估量没有十斤，也有八斤；另外一大铜碗的肉汤。再就是三只七寸碟子，三只饭碗，都是桦木根制的。

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