当年在内地，除非喜庆做寿，论气派摆排场，才在大饭庄大饭馆请客外，真正会吃的朋友，平日三五人小酌，讲究下小馆，尤以平津为甚，所以北平的一条龙、耳朵眼、穆家寨、都一处、祯元馆、天成居、馅饼周、恩成居一类的小饭馆都特别走红。

台湾光复之初，台湾几乎没有内地口味的饭馆，像蓬莱阁、新中华、小春园、新蓬莱，虽然丹楹碧牖，铺锦列绣，翠袖殷勤，等于伎乐所萃，尽管水陆杂陈，可是庶羞咸酸，难致其美。稍后老正兴、状元楼、三合楼、琼华楼、渝园、银翼等内地口味的饭馆陆续在台北营业，大家才能哜啜恣飨，尝到家乡口味。近几年来因为经济繁荣，人民生活水准日渐提高，一些新开的酒楼饭店，华屋高阁竞趋崇郅，家家布置得富丽堂皇，古雅高华，绮筵香醑，一席之费能尽中等家庭整月之粮，登盘荐餐，望之皆属妙馔，一经品尝，时或失饪，倒不见得每样都是卜食珍味。良以餐馆越来越多，主厨掌勺，就是那几位割烹大师，一时变不出若干高手易牙，于是手艺稍微高点的大师傅变成天之骄子，你以高薪挖走，我以更高待遇抢回，以至蜀中无大将，小三子小六子都成了现代易牙，月薪高到十万八万还挑剔拿跷呢！我辈馋人，这种豪华大饭馆吃不起，只好像在内地一样，专找货真价实、食之有味的小馆稍快朵颐了。

最近发现宝宫戏院巷子内有一家小饭馆，还算干净，有几个菜名为粤菜，不失其正，价钱也还公道。盐焗虾本来是枫林小馆名菜，他家虾子选得甚精，虾壳薄，肉新鲜，炸好上桌，壳酥肉嫩，至少可与枫林媲美。灶上大师傅腕力强，勺上火工到家，所以脆皮肥肠、脆皮豆腐独占胜场，肥肠炸得酥而且脆，毫无脏气，比北方馆的锅烧肥肠要高明多了，脆皮豆腐是广东东江菜馆一道尾食菜，当年广州西关“文园”吃烤乳猪把它列为敬菜，豆腐切成大骰子块，炸得黄如玛瑙，在盘子里叠成宝塔形，四围调味料白糖、赤糖、椒盐、海鲜酱各放在四个小碟子里，嗜咸爱甜，各取所需。这个菜他们做得大致不差，只是没有“文同”摆得款式漂亮罢了！台北几家东江派粤菜馆似乎还没有这菜，在小饮开樽曲尘萦绕之余吃吃这类小馆，似乎比吃那一席万金的盛馔珍馐身心口体方面都舒服多啦！陋巷出好酒，小馆有珍馐，凡我老饕，想有同感。

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