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辑一·北方味 谈谈故乡的年俗

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当年在故都过年,是一件重大的事情,一进腊月门,大家就忙活起来了。北平有一首民谣:“送信的腊八粥,要命的关东糖,救命的煮饽饽。”就是说,一吃腊月初八熬的腊八粥,就告诉您年尽岁逼啦。腊月二十三祭灶王,吃了关东糖,账单子就陆续而来,您准备还账吧。一直到三十儿晚上放了鞭炮敬神祭祖,嘴里吃上热气腾腾的煮饽饽,账主子说声恭喜,不再要账,救命王菩萨,年关又算是闯过去了。这几句话虽然很普通,可是把过年的情景形容得淋漓尽致。

在腊八之前,有钱的人家,早把新衣服做好了,无论男女老幼都准备一双新鞋,三十晚上穿上,说是可以踩小人的嘴,免得胡说八道。

腊八一过,首先要准备敬神佛祭祖先的供品,订香斗、子午香祭天,大双包、小双包(香名)敬神,藏香、檀香、芸香祭祖。还要在香蜡铺请好全份神马儿。天地桌要排五碗蜜供,一堂福字苹果。祖宗龛前不供蜜供,换上龙眼、荔枝、、红枣、板粟、莲子五色干果。每一盘供品都要插上供花,另外还得有一盘桂花金银年糕,一棵松柏长青松树,树上挂满金银小钱小元宝,树根用蒸熟的糯米饭铺平,上面布满了染色的花生、莲子、红枣、板栗,叫作摇钱树聚宝盆。讲究人家还要在桌上摆两盆水仙,两旁摆几株迎春、腊梅、山茶、碧桃。鲜花的冷香,跟藏香的瑞香一糅合,真是玉炬金英、雍容渊穆,真有过年的味儿。

正月里人来客往,老规矩不作兴让拜年的空着嘴走,总要准备几样酒菜,什么酥鱼、酱肚、油焦虾、豆豉鱼、虎皮冻儿。有人过年茹素,还要有点素净菜,什么什香菜、罗汉斋、嘟噜面筋、蓑衣萝卜、芥末堆儿呀,再有素馅儿、荤馅儿两种饺子,喜欢白干来四两二锅头,爱喝黄的烫两斤花雕,也就足够宾主尽欢的了。

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