细细琢磨中国茶道，是有许多值得回味的地方的，像斟茶里面隐含的平等意识，就颇值得发扬光大。客人来了，沏了好茶，不能先给这个客人的杯子斟满后给那个客人的杯子斟，因为沏得再好的茶，也存在着上层淡，下层浓的差别。要消除这个差别，只有按传统的方法将杯子排成圈，拇指和中指握住壶把，食指按住壶盖，转起来往杯子里斟茶。如此斟的茶每个杯子的浓淡都是均匀的，让客人们喝的茶浓淡一样，这个斟法行话叫做“关公跑城”。

“关公跑城”完了，接下来是“韩信点兵”。“韩信点兵”是要把壶中的余茶倒入各个杯子，那是茶的精华。“韩信点兵”要求食指轻轻叩开壶盖，以便空气进入茶壶，好让精华滴出来。这个回合也仍是转着滴，依次一杯一点地滴入杯中，滴一点抬一下，将壶中的茶滴完为止。有了这两道斟茶工序，客人喝茶便是获得了同等待遇。

在茶馆看茶艺表演，两道斟茶工序会很连贯，看得人眼花缭乱，它确实是很具表演性。喝茶者学会这一招，也会让客人感觉到赏心悦目，十分优雅，关键的是对客人一视同仁。中国茶道几近失传，这是有些可惜的，尤其是茶道里的中庸思想丧失了诸多表达机会。值得庆幸的是，茶道越来越受到重视，“牛饮”的习惯正在改变，不然的话，诞生于中国的茶道，还须到隔海的日本去才能领略。日前翻《简明不列颠百科全书》，查到茶的辞条，首先介绍的就是日本茶道，后面才有说明，茶道起源于中国，从唐代传到日本去，读到这样介绍心里是有一些怪味的。

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