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正剁着鸡肉，江枫隐隐闻到了蒸锅里散发出的香味，一揭盖，果然差不多了。用牙签在保鲜膜上戳出一排小洞，盖上锅盖在转小火接着蒸。

鸡肉切茸需要耐心，越细越好，其实用料理棒直接打成茸也行，但拍打出的鸡茸效果自然不如快刀切出来的。豆腐还没蒸好，江枫还有时间，现在才过去了二十分钟，没有人完成，江枫也无需太过紧张。

又细剁了五分钟，锅里的鸡蛋豆腐已经蒸好可以出锅了，江枫把碗里的豆腐放在一边放凉，少油入锅，开始炒鸡肉。炒鸡肉的同时放葱姜蒜爆香，完毕后快速把锅里大块的姜蒜铲出，把其余食材一同下锅中火慢炒，加少许水，盖上锅盖，小火等水开。

江枫看到，有人已经完成了。

把碗倒扣在砧板上，将鸡蛋豆腐切成均匀的正方体小块，边角弃之不用，江枫将淡黄色还有些Q弹的鸡蛋豆腐放进盘里，静静等待锅的汤汁烧开。

短短两分钟不到锅里的汤汁就烧开了，江枫加的水不多，如果多加了八宝豆腐容易煮成八宝豆腐羹。将鸡蛋豆腐倒进锅里，调味勾芡一步到位。

菜已经出锅，江枫观察了一下，粗略估计做完的人不超过十个，有充裕的时间摆放。经过两场比赛，江枫的摆盘技术有了巨大的提升，再加上店里不忙时他也会闲得无聊给八宝豆腐摆盘，动作自然是非常娴熟。

因为是拿碗装的摆盘的面积其实不大，把胡萝卜粒全都拨到底下去埋着，豌豆全都拨到碗沿围城一个圈，豌豆里面是冬菇围成的圈，冬菇里面是火腿肠，火腿肠里面是鸡肉，鸡肉里面是才是豆腐，非常有层次感，最后再拿筷子一搅，让各色有一定程度的交融。江枫满意的看着碗里的八宝鸡蛋豆腐，自己夸自己。

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