客家人爱唱山歌。到客家地区旅行，无论在城镇还是乡村，在江边河岸还是在田头、山冈都会听到那曲调优美、悠长动听的山歌。有一首山歌描述这一风俗：“打渔唱歌歌满河，掌(牧)牛唱歌歌满坡，砍樵阿哥满山走，满山满岌(山岭)都是歌。”因此，客家地区素有“山歌之乡”的美誉。

山歌，顾名思义，多是在山上唱的。因为一两个人在山上干活，不论是牧牛、割草、砍柴，还是烧木炭、割松香、挑担子，都很寂寞很劳累的。于是他们常常唱些山歌，以排遣寂寞，消除疲劳，消愁开心。他们用山歌表达唱山歌的作用：“上岗过坳唱一首，百斤担子也变轻”，“人人都有忧愁事，山歌一唱心就开”。

客家人唱山歌也有规矩。青壮年男子是唱山歌的带头人。他们看见或听见对面山上有人干活，便先打个“嗬嗨！”向对方打招呼。顺便说几句，客家人上山，往往要先打几声“嗬嗨”，其作用甚多：若有人在山上往下溜放竹子、木头，他们一听“嗬嗨”声，知道山下有人，就得暂停溜放，以免伤人；山径峰回路转，拐弯抹角，特别是扛竹、抬木头时，难免会被遮挡视线，他们听见对面有人打“嗬嗨”声，便会停立一旁，以免撞人；要是山上有野兽，它们一听“嗬嗨”声也会逃走的。

唱山歌者打过“嗬嗨”后，便用悠长的起头曲调唱道：“(口依)溜咳，对面岌冈的阿哥(或阿妹)，有好山歌唱等来。”这是在邀请对唱山歌。对方听见后，按照规矩也要打声“嗬嗨”为回应，并接着回唱山歌：

喊(亻厓)(我)唱歌就唱歌，

喊(亻厓)织布就丢梭，

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