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一大早，叶佳瑶去天上居，发现黎掌柜居然比她到的还早，站在大堂发呆，跟他打招呼也没反应。

小陆悄悄告诉她，说他一早起来开门，掌柜就站在酒楼门口发呆，后来又站在院子发呆。

叶佳瑶纳闷，掌柜的这是老年痴呆的前兆？不能吧，也才五十几啊！搁现代都属风华正茂。

不管他，叶佳瑶去找钟祥，今天要尝试做冰激凌月饼。

用的料乃是糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，紫苋菜汁等，若要更Q弹，还可加入少许琼脂。

先将糯米粉放入锅中炒熟，把牛奶和糖油混合，再把炒熟的粉类加入搅拌成糊状，上蒸屉蒸熟，放凉后再包入冰激凌馅料。

前面的程序没问题，最后收口的步骤很有技巧，口要收的圆，厚薄要均匀，不然一压模会呈现厚薄不一，冰皮易破还不美观。

好在钟祥手艺过关，一个个收的妥妥帖帖，不仔细看根本看不出哪是收口，Q弹的面皮包裹进昨晚就做好的冰激凌，叶佳瑶取来模具，轻轻一压，小巧精致的冰皮冰激凌月饼就完成了。

“太精美了，好看的都舍不得吃。”邓海川在一旁咂舌，这淡紫色的冰皮光亮，有种水晶般剔透的感觉，加上模具上的花样立体又美观，小巧又讨喜，很能勾起人们的食欲。

叶佳瑶笑道：“今儿个还只是试验，到时候会有更好看的。”

“精致是精致，只是会不会太小个儿了？”钟祥有点儿小担忧，大多数的月饼都是很大个的，馅料足，一个就能管饱。

叶佳瑶道：“要的就是这种效果，月饼是应时应景的食物，但真正觉得月饼好吃的人有几个？咱们做的这个月饼不仅好看还好吃，小小一个，意犹未尽，这样才能让人们觉得金贵，要是老大一个，看着就腻味了，色香味，不管什么美食，卖相都是第一位，人们看着觉得好吃，吃过觉得味道不错，才算是美食。”

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