一、茶字的起源与演变

古汉语茶字的起源与演变，不仅仅是茶叶名称的变化问题，可以说它是中国茶学史、茶文化史的一个缩影。古汉语中茶字的出现，及其在不同历史阶段上的演变，恰恰说明了中国是世界三大饮品茶叶、咖啡和可可之一的茶的故乡，是茶的原产地。中国是世界上最早发现茶的用途，对茶最早实行人工栽培、加工制造，使其成为人类文明饮品和商品的国家。

陆羽在《茶经·一之源》开篇说：“茶者，南方之嘉木也。

一尺、二尺、乃至数十尺。。其字或从草，或从木，或草木并。”搽从草，当作茶，其字出《开元文字音义》；从木当作，其字出《本草》；草木并作荼，其字出《尔雅》。又说：“其名，一曰茶，二曰槚［ｊｉǎ音贾］三曰莈［ｓｈè音设］，四曰茗，五曰荈［ｃｈｕǎｎ音川］。周公云：槚，苦茶。

扬执戟云：蜀西南人谓茶曰莈。郭弘农云：早取为茶，晚取为茗，或一曰荈耳。

陆羽在《茶经·六之饮》还将饮茶之始概括为：“茶之为饮发乎神农氏，闻于鲁周公。”

陆羽在《茶经》里关于茶字之论述，可以说是基本上概括了古汉语茶字的起源、演变及其与中国茶学史、茶文化史的渊源关系。早在远古时代，中华民族的祖先，就发现了野生茶和它的药用价值，虽然见诸于文字的记载，可能要比客观实际晚得多。

陆羽为什么说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”呢？

神农氏，即是人们通常同黄帝并称为中华民族始祖的“炎黄”之一——以火德王的古炎帝。有关文献记载：神农生于姜水约在今陕西省岐山县西，以姜为姓，始制耒耜，教民务农，故号神农氏；以火德王，又称炎帝在位时尝百草以疗疾，立市廛ｃｈáｎ蝉：古代城市平民的房屋街区，以通货财，初都陈，后迁鲁，立一百二十年而崩，葬长沙。神农是远古部落社会从以狩猎为主，向以农耕为主过渡时期的领袖人物，神农氏，开创了人类农业生产的新纪元。

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