署茅山食府

这种地方不可能开着餐厅吧?

"茅山食府"躲在幽深的小巷里，不是本地人带我，根本无法

伐钊。

最初听到有这么一家食肆，第一个反应就是："~?是不是茅山道人的茅山?"

经理伍先生，三十多岁，笑嘻嘻站在门口欢迎我，即刻提出这个问题。"不不不。"他说，广州也有一个叫茅山的地方，是全广东最大的屠场，一天要宰两千头猪。"

"私营的，还是国营的?"

当然是国营的了。"伍先生说，"不过投资太大，最尖端的屠宰机器总共花了一亿人民币，现在开这家餐厅帮补帮补，也可以说是企业化中的龛元化"

走进去，门口装了许多玻璃水箱，里面有各种海鲜，我看了睛暗叫苦："又是香港式的蒸鱼灼虾吧?已经吃厌了。

大厅意想不到的巨大，可以摆二十几桌，楼上还有贵宾房十数间，租金便宜才付得起有这种气派，这是香港餐厅难于想象的。

中午时刻坐满了客人，我习惯性地看他们桌上叫的是什么菜?最多人吃的一定是餐厅做得最好的。

...个直径尺半的大铁盘烧得通红，里面是各种猪杂，香喷喷嗞嗞作响，每桌都看到。

"这叫什么菜?"我问。"啫啫。"伍先生说。

"不是用煲上的吗?。

"所以没有加一个煲字。"伍先生解释："只是...种粤菜的传统做法。"坐了下来即刻嚷着要吃啫啫，不消五分钟就上桌，用筷子挟了其中一片东西送人口。晔!又香又脆，...点也不硬，真是好吃。细看内容，有小肠、肚尖和猪胴，另外有又细又长的东西，也很爽口。

"什么东西?"我从来没看过。"猪的啫啫。"伍先生说。

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