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第四件厨具是贪狼壶,田中秋在按照永灵刀的指引在一个封存放食材地方找到了贪狼壶。
贪狼壶和魔圣铜器不同,虽然材料相同,也都是装东西的,不过在外观和功用上都是有着明显的差异。
魔圣铜器是提高研制的速度,比如做腌菜之类的需要时间来沉积的菜品,而贪狼壶就是类似食品加工机那种机器,可以将食材按照自己的意愿进行加工。
按照作用来分类的话,整套的厨具中有【发制加速】的魔圣铜器,主要是处理干货用的。
干货发制就是通过各种办法让食材恢复原有的样子,主要目的是让干制品重新吸收水份,最大限度恢复原有鲜嫩、松软的特点,还可以除去原料中的腥臊气味和杂质,使食材便于烹饪和切配,有有利于消化和吸收,比如海鲜类的干货,像是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱿鱼、蜇皮等等,这些食材在发制好之后,会比那些新鲜的食材拥有更强的美味。
干货的发制有水发、油发、盐(沙)发、碱发、火发,而不同的食材,发制的方法不能一概而论,需根据食材的特性、品质和季节温度等外部条件而灵活变化。
魔圣铜器就是解决发制问题的,不是将新鲜的鲍鱼变成干货,而是将普通的干货鲍鱼发挥出陈年上品干货才能拥有的美味,并且还具备了去毒的效果。
不管是什么种类的干货,只要将食材加水放进去,就能按照最好的方式发制好,而且味道绝对是最好的那种。
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