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第十一章:鸡心莲白

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时间一分一秒流逝。

三十分钟的时间,并不算太长,殷小月必须要马上行动。

盯着那两块肉思考了一分钟,她有了想法。

殷小月走到案台边,开始摆弄起了那块肥猪肉。

她先是用夹子,细心地将那些又长又粗的猪毛,一根根扯了下来。

越是不好的食材,越要细心地打理。

每一根猪毛必须要扯干净,否者会严重影响口感。

这是成功的关键。

一体成型的不锈钢刀身,摸起来手感非常满足。

握着刀柄,殷小月不得不感慨,贵重的东西,除了价格之外,就再没有别的毛病了。

刀刃才轻轻碰上猪肉,还没怎么用力,猪肉就比切成了薄片。

一刀又一刀下去,肉片在砧板上变得洁白,并且厚度均匀。

在好刀的帮助下,殷小月感觉有如神助。

燃气炉上架起了一口平底炒锅。

这是一口麦饭石炒锅。

锅身看起来非常厚实,上手却很轻,不到一斤重。

这种现在很火。

据说用它做出来的菜肴,比铁锅含有更多的微量元素,更利于人的健康。

工欲善其事。

必先利其器。

燃气灶打开后,里面跳出橘红色的火焰。

麦饭石炒锅放在火上干烧着,浅灰色的锅面微微冒烟,殷小月把切好的肥肉片,翻进去干煸。

锅受热很快,肥猪肉放在上面反复煸炒。

很快,锅子底部就起了一层油脂。

发出噼啦啪啦的声音从锅中传来,肥油和肥肉在锅里愉快地翻炒着,空气中弥漫着一股浓重的猪油香味。

一手抓着锅病,一手握着锅铲。

殷小月用锅铲不断的按压着猪肉,试图将它们所有的油脂都挤压出来。

很快,那些肥肉上的油脂,就大部分脱落了。

油渣在液态的猪油里翻滚着,油炸的声音,听起来非常有食欲,但跟之前相比,猪肉的外形缩小了一半。

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