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烧菜，在很多地方，就叫做炖菜。

它泛指用香料跟酱料做出来的肉菜，一般来说，每一个饭店，都有拿得出收的烧菜，而每一个厨师，在做这东西的时候，都有他的过人之处。

因为烧菜配料比较复杂，酱料差一点点，就有可能引发在味道上的大不相同。

所以，烧菜也考验厨师功底的题材之一。

今天的是第二轮比赛。

因为上一次的成绩，每个人的成绩不一样，导致大家的心情也不一样。

就像那王幸福，这次只需要再次正常发挥，就离成功又近了一步了，然后心里压制的就是排在15名后面的那五个人。

当然，心情最糟糕的就是张军。

第一次的成绩不佳，那后果是连锁性的反映。

下面两次必须得发挥得很好，才能锁定赛局。

不过第二次的这个是烧菜，张军心里是有底的，在香料的配置上，他是有一整套的。

香料，很多都是中草药。

在中华大地上，对中草药用得最游刃有余的，就是一些老中医。

针对病人的病情特质，按照自己的经验，有目的的开各种中草药，再经过精确水量的配合熬制，能治疗不少疑难杂症。

而中草药除了有医用价值之外，还有各种特殊的味道。

其中一些是有浓郁的香味的，经过各种搭配，就会产生异香，而将它们加入食材中，经过高温熬制后，那异常的香味，就会融合在菜品中，吃着非常可口。

因此，很多有名的老中医，既医术高明，而且在烹饪调味上，也是经验丰富。

张军在北方当厨子的时候，就有幸遇到了一位老中医。

那位老中医姓毛，张军见到他的时候，对方已经快九十岁了。

这九十岁的老人，身体非常好。

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