黄昏时分，我来到哈萨克斯坦与中国的边境。

以这个时间，其实可以就地在哈萨克斯坦这头的城镇住一晚，我却像有什么急事般匆忙穿越边境，进入中国。

只为了一个理由：我要吃中国菜！

骑着自行车旅行时，“吃”这档子事会渐渐成为旅途的目的之一。就算不是这样，对平常就特别贪吃的我来说，中国最令人感兴趣的地方就是食物了。

踏进中国，首先，城镇的模样就让我吓了一跳。

大路两边是密密麻麻的饭馆，袅袅的白色炊烟四处飘荡，一阵阵铿铿锵锵的热闹声响此起彼落，有如日本祭典时的流动摊贩。没多久前我还在伊朗和中亚旅行，那些国家的街头几乎没什么饭馆，非常不可思议，也因此，眼前的景象给我一种迥然不同的感觉。

压抑住胸口的强烈悸动，我踏进其中一间饭馆。店员都围坐在桌前打牌，我一时有点退缩。众人的表情看起来根本一点干劲也没有。

我正想离开，他们却不约而同往我这边看过来，我就这么错过了逃跑的机会，只好死心，坐下来，点了大瓶啤酒和麻辣豆腐（没放绞肉的麻婆豆腐）。两道菜加起来一共六块人民币，相当于日币九十圆。

过了五分钟左右，泛着黏稠油光的麻辣豆腐率先登场，满满一大碗。这种快得出奇的速度，加上店员懒洋洋的态度，让我对味道丝毫不抱任何期待，没想到才吃了一口就说不出话来。

好吃！酱汁的甘甜、辣味，还有浓郁感，以及花椒电光般闪现的高贵苦味，这些味道浑然一体地衬托出豆腐清淡的滋味，有种难以言喻的深度。

更让我感动的是，看起来明明是间生意不怎么样的饭馆，居然也能做出如此美味，甚至有种让我一窥中国菜奥秘的感觉。

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