出于谨慎原则，耶夫雷还是将心中的其余十九道新菜暂且保留，只是先取过鸭肉，准备干煸无毛鸭。

调制好红彤彤的火焰晶石，将洗净的带骨均匀鸭块，放入甘冽清水中，快速的沸腾、翻滚，当少量的残余血丝和部分浑浊杂质被强行逼出后，捞起微微变色的鸭肉块，略微沥干冷却。

再次运刀如飞的切了大量蒜片、老姜片，以及红彤彤的辣椒圈，呈碗待用。

将擦拭的明晃晃的平底锅略微烧热，就着重新过滤数次的透明油脂，加入少量的姜蒜末。

姜蒜末都单独挑选过，选的都是精品一类，香味更浓烈，味道更纯净一些。

待姜蒜特有的香味微微溢出，再次加入红彤彤的辣椒圈，紫色的大蒜片，灰色的老姜片，以及些许的花椒。

没有郫县豆瓣酱，就用红味火锅底料代替。

数种调味料都爆香后，就着一股生涩而不融合的辛辣香味，将沥干的无毛鸭块急速倒入。

又增加了两块红彤彤的火焰晶石，耶夫雷才不停均匀的翻炒着微微变色的无毛鸭块。

当滋滋作响的油脂渐渐冒头，耶夫雷就又加入一味特殊去腥料，急火旺炒两分钟，将切成均匀条状、提前沁水，过滤多余淀粉的土豆条加入锅中。

继续翻炒片刻，就洒入适量的浓盐水，就着不停冒着气泡的明亮油脂，不停的来回翻炒。

没有老抽，只能用浓盐水代替，没有鸡精和味精，也不知道最后成品，会怎么样。

不过闻着逐渐水乳相融的多种复合香味，耶夫雷觉得还可以。

无毛鸭块外皮彻底干香后，耶夫雷呈盘起锅，只留了少许的鸭油在盘底。

鸭油虽香，却过于油腻，容易影响口感。

怀着忐忑不安的心情，耶夫雷急急忙忙启动猩红手札的菜品鉴定功能。

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