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第四百零六章 夫妻肺片

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结果等土豆丝炒出来,一尝之下,差点把自己给呛死,猛烈的咳嗽半晌,最后只能选择放弃辣椒粉。

单独制作土豆丝,这下可就得心应手了,毕竟土豆丝算是家常菜。

但问题是,土豆丝太家常了,好做是好做,可赢的机会不太大啊,所以,她在做土豆丝的时候,还额外的多关注了一下马天瑶,想着只要对方做出来的菜比土豆丝差,那么到时候自己就有晋级的把握。

马天瑶这边,看到凌云案板上放着的食材有略微有点惊诧。

“牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉……她这是打算做……夫妻肺片?”

看完一桌子的食材,她微微勾起一抹笑容,然后便开始娴熟的制作起来。

夫妻肺片这道菜,要追溯起来,可有几百年的历史了。

相传在清朝末年,蜀地街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖的小贩。他们用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切成薄片(方便入味),再配合酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等调味品拌食,风味别致,麻辣香鲜,口感独特。

这种菜因为成本低廉,所以售价也十分便宜,因此特别受穷苦人家和务工者的喜爱。

夫妻肺片,其实本名是‘夫妻废片’,因为“废片”二字不好听,再加上食材中有牛肺,便取‘废’的谐音‘肺’,改名为“夫妻肺片”。

后来人们发现牛肺的口感不好,便取消了牛肺,不过这个名字,却永远的流传下来。

这道菜的难点总共是两个,一就是卤,二是调制拌食的秘制酱料,尤其是后面一点,店铺的生意好坏,基本上都是由拌食的酱料决定。

马天瑶早就掌握了所有食谱的制作方法,加上身怀6级厨艺的技能,当即就开始调配酱料。

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