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“其实说到这罐儿焖牛肉，实打实的，都不能算是俄国菜，因为俄罗斯本土是没有的这道菜的。这属于起士林的发明创造。是为了迎合咱们这儿的人，异化了的西餐。还有这奶油烤杂拌也差不多这个意思，人家俄罗斯，实际上只有奶油焗菜。”

康术德再度语出惊人，说得宁卫民更为吃惊，不禁脱口而出。

“什么？那照您这说法儿，难不成，这……这些都是假西餐啊！”

这一声太突兀，好像都被餐厅的服务员听见了。

眼见那给邻桌上菜的服务员目光里带着疑惑和诧异看了过来，宁卫民不免尴尬。

他赶紧把头一低，压低声音跟老爷子追问。

“您没开玩笑吧？这……这罐焖牛肉不是真正的俄国菜？”

他的语气透着不可思议。

可康术德仅仅是淡然一笑，却完全是一副理所应当的样子。

“这有什么可奇怪的？大凡外国的东西到了咱们这儿，很少有保持原样，一成不变的，西餐也不例外。其原因不外乎经营者着急赚钱，迫切需要获得本地人的承认罢了。”

“毕竟在咱们这儿，真正的外国人少，本地人多。那么多的西餐馆，倘若只等着外国人来吃，怕是很难盈利的，这是经营策略的需要。”

“要拿过去的京城来说，真正能保持地道原味的西餐馆，除了东交民巷只有外国人才能出入的西绅总会，也就是德国医院的食堂和法国医院的面包房罢了。能做到这点的寥寥几家，是因为他们都有各自的原因，无需担心盈利问题。”

“其他的，上至六国饭店、京城饭店这样的高端豪华场所，下至市民阶层的二妙堂，撷英番菜馆，只要你想挣钱，都没办法跳出西餐本土化的模式。起士林虽然有名，可一样也不能免俗。”

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