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邱茜不认同道：“你看的都只是表象而己，对于资深厨师来说，这些都是经验的累积，但对于一个新手来说，你口中无意义的操作流程，却是极为重要的基本功。”

“这话怎么说？”

陆洋心中的疑惑更多。

邱茜看看手表，说道：“我还有一点时间，在简单的跟你说一下。

厨师证的出现，在于培养训练出一个合格的厨师。

身为一个合格的厨师，刀功，火功只能算是入门功夫，订出标准作业程序，以及熟背各项知识，在于了解食材特性，以最适当的方法做菜。

这一切，还都只是次要目的。”

陆洋插话道：“那主要目的呢？”

“主要目的是，培养出厨师对做菜的热情，也就是我们常说的职业素养。”

邱茜耐心解释道：如果东西没有摆在固定位置，一旦忙起来，新手一定会手忙脚乱，那他的心情肯定会烦燥，一旦心情不稳定，他做出来的饭菜就会变得相当难吃，最后的损失是谁，我想你应该很清楚了吧？”

陆洋若有所悟的说道：“也就是说，拥有厨师证的基本，就是以体贴顾客的心情为出发点？”

邱茜点头说道：“这才是设立厨师证的基本精神。”

随即，邱茜又叹了口气，说道：“不过现在人的焦点都放在如何考取证照上，曲解了它原来意思，认为考取的厨师证越高，代表薪资跟着水涨船高。”

紧接着，邱茜又有感而发的说道：“拿目前社会上吹起的考证风来说，不管是高层管理，或是普通白领，都必须考取一大堆证照，这样工作才有保障，但是真正有用的又有多少张？说穿了，不过是加薪考核的一种手段而己，就算拥有高级会计师执照的那群人，真正能帮客户做好理财规划，达到投资避险的又有多少？”

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