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炊事班长看见段佑走出厨房,小声对旁边的战士说道“团长这是咋了,还专门提醒孟主任这么多遍喜欢吃辣,原来也没见团长这么喜欢吃辣啊,你见过么?”
旁边的战士想了一下,摇摇头,“没见过,在我印象里,团长都是做啥吃啥,从没见过他有什么特殊要求,早知道团长喜欢吃辣,原来就给团长多做点辣菜了。”
孟川听到这两个人的对话,心里也有点犯嘀咕,自己和段佑的老家是一个省的,自己这个省的口味并不是特别喜辣啊,原来自己和段佑在一起吃饭,也没瞅见他多喜欢吃辣,今天是咋回事?
不过口味这个东西,有时候也说不准,想吃辣就吃呗,那就先做饭,正好自己也有点饿了,把最后一个菜虎皮辣子烧茄子做出来再说。
虎皮辣子烧茄子第一步就是做虎皮辣子,虎皮辣子其实就是用油煎出来的青椒,和平常吃烧烤时的烤青椒味道差不多,味道非常不错。
起锅烧油。
等油温七成热的时候,放入青椒开始炸,这里孟川是比较建议先把青椒的种子抠掉的,不然种子被炸糊了挺影响味道的。
等把青椒炸出虎皮斑的时候,就可以捞出备用,此时在把切成块的茄子放入油锅里过一下。
这里孟川先把茄子过遍油的原因是想让茄子后面少吸点油。
茄子是非常吸油的蔬菜,而这样炸完之后,看似好像是已经给茄子喝饱了油,让油变的更多,其实并不是,因为热油炸过之后,茄子外面被炸的金黄,油后面反而是进不去的。
而且过一遍油之后,茄子的香味会更加充足。
茄子炸好捞出备用,现在开始正式做。
起锅烧油,这次的油就倒一丢丢就行,因为虎皮辣椒和炸茄子都是有油的,不用担心后面因为油少会粘锅。
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