陈墨见大家全都一副懵逼的表情，心想这也很正常，自己也是获得了食谱之后，才了解到夫妻肺片乃至上上签的这些背景故事。

80年代的时候，食客们还以“口食”为主，那时候根本没有讲究菜品的卖相，因为那时候能吃饱饭就已经是一种很奢侈的事情了，别说再要求其它的什么了。吃到嘴里，能觉得口味不错，已经很满足了，所以那时候，主要以嘴为食。

到了90年代，人们逐渐富裕了，生活好了，要求也就高了，“目食”就发展起来了。

“目食”就是要求菜品的外形要讲究，人们一眼看上去的时候，最好就要能够吸引住食客，甚至诱发人们的食欲，是一种视觉的享受。

那时候，开始了以眼为食。

随着饮食不断的创新和发展，人们的需求也逐渐的水涨船高。

“口食”和“目食”已经无法满足食客们的需求，更高一种精神层次的饮食追求产生了，那就是“心食”。

什么是心食？

其实很简单，一则故事，或者一个噱头，也就是这道菜品背后的故事，就能引起人们的好奇心，这就是心食。

也就是饮食不断发展之后所产生出来的食文化。

一旦一道菜品背后的故事能够打动人心，或者吸引人心，这道菜就已经成功了一半，因为食客们不仅通过嘴巴和眼睛品尝了这道菜，还走心了。

出身于最底层的“夫妻肺片”历经发展，先是用废片做成了食物，满足了普通穷苦百姓的需求，那时候是口食。

后来“夫妻肺片”开始改良和创新，在食材、汤底、配料上都讲究起来，在外观上采用红油汤底，配上绿色的香菜和芹菜点缀，红绿相间，这时候这道菜品也跟随了“目食”的潮流。

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