听到潘凝这么说,坐在饭桌上潘子谦也下意识的咽了口吐沫,“爸,我也想吃豆腐脑了,自打末世来了之后,我都好久没有吃过了。”
见一儿一女都想吃,潘明昌大手一挥,做豆腐这个事情就这么定下来了。
要想做豆腐,首先要做就是泡豆子,考虑到除了他们一家四口吃还得去给任强他们家送去点,所以潘明昌一共泡了二十斤的豆子。
泡豆子这可是个技术活,要是夏天的话,时间还可以短一些,但冬天由于气温降低,所以泡豆子至少得去泡个四到五个小时。
豆子泡好之后,之后就是需要把豆子弄成生豆浆,这个时候需要注意的就是的豆子和水的比例了。
按照正常来说应该是一比五,也就是说一勺豆子,需要五勺水。
考虑到他们家没有石磨,所以最后是用豆浆机来完成的这个磨生豆浆的过程。
生豆浆弄好了,接下里需要搞定的就是榨浆了,之所以要加入这个过程就是要把豆渣给过滤出来。
一切全都弄好之后,就可以把过滤好的生豆浆倒入锅中大火煮沸。
煮沸后需要做的这步就比较重要了,就是点豆腐。
点豆腐这步有一个必不可少的必须用到东西,那就是可食用的用来当做凝结剂的石膏。
这个东西潘凝之前并没有准备,毕竟之前也没想过要在末世吃豆腐,所以最终这个东西还是潘子谦去市场用了一斤大米换回来的。
有了石膏,点豆腐这一步基本上就没有什么大问题了。
由于做豆腐的模具潘子谦早就拜托外区的手艺人给做好了,所以在豆花凝结完成后,潘明昌就迅速把凝结的豆花倒到模具里面,然后压实,再去静止个十几二十分钟就可以变成豆腐了。
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