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第二十三章、州侯有请

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潘龙一顿饭还没吃完,就有人找上门来了。

当时他正在吃一道清蒸鱼,这道菜各地都有,但风格却各不相同。

北地人喜欢将鱼腌制乃至风干之后,再重新蒸熟食用,因为北地的鱼类不少都有毒,通过这种方式可以将毒性尽量化解。至于口感……在安全面前,口感也算不上什么不可或缺的需求。

益州和云州人都喜欢用辣作为调味,又咸又辣,是他们最喜欢的口味。清蒸鱼也一样,做得精致的,就把佐料填在鱼肚子里面,随着蒸鱼,让佐料的味道充分渗透;做得粗疏的,自然就是直接抹在鱼身上,然后进锅里蒸熟。虽然味道很足,吃起来很过瘾,很下饭,但严格来说,并不是很合潘龙的口味。

扬州人则不然,他们用姜、葱等作为主调料,配上少许的酱和醋,蒸出来的鱼味道清淡,鲜嫩可口,尤其是那个“鲜”字,是北地、益州和云州相比之下都明显逊色的。

潘龙今天吃的两个酒楼,蒸鱼的手法也各有不同。揽月楼在鱼身上划了一些小小的口子,将一些不影响食用的佐料填在其中,味道稍稍浓郁一些,而吟风阁(就是他现在正吃饭的这一家)则将姜葱之类填在鱼肚子里面,酱醋刷在鱼身上,内外两种口味互相渗透,别有趣味。

总之,都让他吃得很满意。

吃鱼是一件有些麻烦的事情,因为鱼身上有刺。虽然以潘龙的强大体魄,就算把一条鱼整个嚼碎了吞下去,也不会被刺着,但那样会很损伤口感。唯有将鱼刺细心地剔除,才能享受到最美味的鱼肉。

他正在细心地剔除鱼刺,突然听到原本热闹的酒楼安静了下来,更有人朝着自己走过来。

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