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腌笃鲜，红烧竹鼠，再来一道凉拌竹笋，主食则是竹筒焖饭，齐活了。

腌笃鲜，腌，就是腌制过的咸肉，腊肉、火腿等；鲜，则是新鲜的肉，鸡肉、蹄髈、排骨、五花之类；笃，就是小火焖的意思，这道菜，就是将腌肉和鲜肉放在一起小火焖煮，最主要的配菜就是竹笋。

竹笋清香脆嫩，极具鲜味，可以很好地中和肉的肥腻，使得腌肉变清淡，鲜肉变得厚重，另外还可以加入菌菇、百叶结、莴苣等，不过最主要的三种食材就是腌肉+鲜肉+竹笋，这是标配。

薛婳将食材一一处理好，先将饭焖上，再开始做菜。

第一道菜腌笃鲜。

腊肉、火腿、蹄髈、排骨等切成块放入砂锅中，加入大量清水，完全淹没肉块，而且还多出许多，这样有助于保持锅中温度统一，且不会使得上方的食材因为高温而干燥。

然后拿出炼丹炉。

没错，就是炼丹炉，炉中有控火的阵法，只要她将灵石嵌入阵中，就可以像电磁炉那样控制火候的大小了。

当然，也只有做菜的时候可以这么干，因为做菜不需要那么精微，更重要的是一个感觉，但炼丹的时候更注重“科学”，火候的一丝细微差距，都可能导致炼丹失败。

可以说，炼丹就像做实验一样，容不得有丝毫偏差。

但做菜则如同艺术，可以肆意随性一点。

她将砂锅放进炼丹炉中，小火慢熬。期间砂锅不用盖上盖子，这样油脂会因干燥而凝结成纸状，到时可以将其连同汤中的细微杂质一同撇去。

这是前世外公教给她的方法，不仅可以保留汤的鲜美，还可以让菜不显得油腻。

接下来就不用管了，等着砂锅里的食材被时间这道妙手给酝酿成熟即可。

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