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第23章 钱是王八蛋(咸鱼夜酱长老加更)

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许久才恋恋不舍睁开眼睛,兴奋道:“难以形容!”

丁梦瑶笑而不语,又拿起另一瓶红酒道:“这瓶大帆船,龙船庄园,1999年珍藏。这款酒非常细致优雅且顺滑的葡萄酒而著称,现在由于勾兑时加入了更多赤霞珠,已经变得更加丰富,风味更充足。”

“最适合搭配瑞士干酪古老也Gruyere,半软淡味干酪勒布罗匈reblochon,配上烤羊羔肉,野鸟肉,味道一流。”

庄臣又品尝一番,不由得感叹道:“今天真是大开眼界,原本对红酒不太了解,以为只是外国人附庸风雅的玩意。没想到味道如此值得回味,不虚此行,不虚此行!”

丁梦瑶哈哈大笑,调侃道:“有您这点评,值了!”

两人相视一笑,酒是最好的人情润滑剂,庄臣今天真是满载而归,先是遇见香道,让嗅觉得到一次前所未有的冲击。

然后又品尝到真正好的红酒,使味蕾得到极大满足,这种享受对于他来说,简直不亚于美食的震撼。

“我还是不太明白,普普通通的葡萄为什么能产生如此复杂多变的味道?”

丁梦瑶放下酒杯,解释道:“我认为葡萄的香气分为三大类:一类香气主要是指葡萄酒的果香,这种香气主要来自于葡萄品种。”

“例如赤霞珠有着明显的黑醋栗味,黑皮诺有着经典的草莓味,琼瑶浆有着荔枝味等。它不容易长久保持,会随着酒龄的增长而消失或者转化。”

“二类香气出自于发酵过程,酵母在把糖转化为酒精的过程中,会产生很多香味物质。”

“三类香气指葡萄酒装瓶,陈年后缓慢形成的陈年香气,在白葡萄酒,可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味。陈年的红葡萄酒的表现则更多样,可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类,甚至意大利腊肠等气味。”

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