吃饱,放下筷子,换夏虎吃,夏龙泡好随身带的龙井,品一口,解解腻,随口道:“捞面可是一个技术活,弯弯排一条人龙,要的份量各不同,你要几两面,捞起来,就是几两。”
“装碗要求不拖水,不泼汤,抖翻时,面起水,夹在筷子上,往小爪篱中一顿,抖两抖,翻两翻,卷紧,做成观音头。”
“往碗上凑来,要不拖水。面要像码过一样,中间微微拱起,行业里称为鲫鱼背。”
苏州的面馆,一定要等顾客买完票之后才能把面下到锅里的,只可人等面,不可面等人。个个等面人,不吃等人面。
最妙便在第一口,某种悠悠鲜味,从舌尖一直流淌到喉咙,让人一下就记住面汤的味道。
靠在椅背上,悠闲自得,吃面有种返璞归真的感觉,仿佛整个生活的节奏都慢了下来,雅致老字号吃一碗最正宗汤面,听着美妙古筝琵琶,享受者片刻宁静……
出门上车,夏虎问道:“老板,下午继续逛园林?”
庄臣摆摆手道:“去红木家具市场,选几套明式家具。”
这也是计划之一,苏州自古出能工巧匠,雕刻、刺绣、装裱、团扇旗袍、最经典的还是古典家具,令师傅念念不忘。
总是唠叨着,有钱一定要把家具全部换成紫檀黄花梨,清一水明式,那才叫气派!
对自己印象很深,闲着没事喜欢看各种家具拍卖,好家伙动辄几百上千万,2012年一把宫廷御制明代黄花梨交椅,以6944万天价成交,也是醉了。
其实在国际拍卖市场上,顶级藏家只认两种硬通货,一是瓷器,二就是古典家具。
早年有京城第一玩家的王世襄老爷子,现在是港岛的黄花梨之王,叶成耀。黄花梨之后,伍佳恩,美国的安思远,都是鼎鼎大名。
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