先吃赤身、再吃中腹、最后吃大腹，才是正确顺序。这样才能享受不同部味所带来的口感与层次，因为大腹油脂含量最丰裕，若第一口吃大腹，其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索然无味。

放在雪白碎冰上的刺身放在庄臣面前，拿起筷子，夹起赤身，轻轻放进嘴里。

不管是丰腴肥美的大腹，还是肉质坚实的赤身，切成刺身都有自己独特的风味。要求原汁原味，不能蘸甜酱油或是山葵芥末，因为会杀口。

真真正正体会到什么叫做：

入口即化！

甘甜包裹着味蕾，整个口腔洋溢着春天的味道。尤其是那淡淡微酸，青涩优雅，仿佛樱花树下遇见初恋的感觉……

技艺精湛的匠人，能赋予金枪鱼更丰富的含义和韵味，在制作时会根据客人要求来选择使用哪个部位。其实在高级寿司店，赤身的地位比大腹高的多。

这是因为大腹这种顶级的食材味道已经固定，发挥空间很小，而赤身更能够体现料理师的手艺。

就连小野二郎也说过：“脂肪多的味道简单而明确，但瘦肉才是风味的精髓。”

然后是天身，味道更加纯净自然，让整个味蕾得到全新洗礼，甚至感觉不到舌头的存在！

大肥的口感类似于顶级和牛，也有霜降的效果，只不过更加柔软，如同情人在耳边轻轻细语……

松本把新鲜脑天用刀背拍松，略微调味后用很急很旺的柴草火烧烤表层，肉经过火烤至呈金黄色，这就是所谓的天杀！

下巴直接盐烤，上桌后淋上柠檬汁，拨开层叠鱼肉送入口中，初尝只觉油润多汁，细细品味，才品出独有的坚韧质感……

一顿下来，淋漓尽致，物超所值！

回到房间，打发惠美先回家，拿起电话，让维德安排明天行程。来东京有个主要目的，必须完成。

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