芝士就是力量。

庄臣无法形容这种感觉，已经超越好吃不好吃的境界，仿佛内心有种渴望……

奶酪是非常古老的食物，早在公元前2000多年以前，人们就已经开始制作。曾几何时，人类学会将动物的胃做成容器储存水和牛乳，突然有一天惊奇发现袋中的牛乳变成固态和一些半透明液体？

鼓起勇气尝一口那别具风味的奶块后，奶酪便从此走进人类的历史。

瑞士纯净丰饶的高山牧场以出产高品质乳酪而闻名，火锅中最常用的两种是格吕耶尔奶酪和瓦什寒奶酪。切面光滑，没有气孔，呈象牙白色，外表皮粗糙暗黄。

制作一块80公斤重的格吕耶尔奶酪，需要800升生牛乳，成熟期至少10个月。

闭上眼睛，细细品味，各种奇异香气萦绕舌尖。原来山民割草时有个传统，会刻意保留夹杂在草料中的各色野花，因而奶酪被赋予百里香、紫罗兰、迷迭香、栗子、薄荷等几十种香草芬芳和蜂蜜味道……

脑中闪过猫和老鼠，汤姆的杀手锏就是一块奶酪，每次都能把聪明的杰瑞乖乖吸引出来。

奶牛，春夏在高山草甸间漫步，秋冬则下山以干草为食，甚至带有清新的干草或树脂香气以及淡淡的坚果的风味。

配菜十分简单，只有面包块，再加点煮熟土豆块，搭配白葡萄酒和热红茶。因为奶酪才是火锅的主角，配菜只是联系你与奶酪的载体。

正宗法式白面包，切成方块，必须带皮是为钎时不易脱落，如果不小心掉入锅里，那可是大不敬之罪！

锅底抹上一层大蒜汁，撒些许胡椒，加入碾碎的奶酪和少许葡萄酒，小火缓缓加热，待奶酪和果酒完全融合，用长柄铁钎插上一小块面包……

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