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第384章 这里才是祖宗

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南京就像一本书,十五岁读有十五岁的韵味,三十岁读有三十岁的风情,五十岁读又有五十岁的感触。毕竟六朝古都,十朝都会,多少人事变迁,都在这里留下自己的痕迹。

鸭子一切都烤得恰到好处:鸭皮薄而脆韧,鸭肉肥瘦适中,汁水饱满、肉香浓郁,更不用说加上卤水,就是见证奇迹的时刻……

要打开话匣子,和伦敦人可以聊天气,和南京人可以韶鸭子,特别是烤鸭。

虽然盐水鸭盛名在外,但并非所有人都钟情那鲜咸的鸭味,反倒是藏在街头巷尾小店里的烤鸭,以炙肉的油香,不动声色地占领了这座城市的舌尖。

金陵城的鸭子店成百上千,如果你问老南京人,哪家店的烤鸭最好吃,他们多会两眼放光,霎时口若悬河、如数家珍。

南京人对鸭子店有两种感情:青梅竹马型,家门口的鸭子店从小吃到大,最好吃!

一见钟情型,吃完一次欲罢不能,宁愿开车从城东到城西也要排长队买它家的鸭子!

不管是哪种,想吃到好吃的鸭子,总是要排队的。快到饭点时,这座城市的居民就不约而同地光顾鸭子店,站在队伍里,前后都是街坊邻居,一边耐心等待炉内的鸭子翻转上色,一边韶韶家长里短。

这一时刻,烤鸭,把人们凝聚在一起。

基本是老城区福利,主要分布在水西门附近南湖、集庆门一带,夫子庙景区周围,以及新街口区域的老巷子如明瓦廊里。

很多老店开了几十年,一家几代踏踏实实经营,生意再好,也少有分店。顾客也是熟面孔,从小吃到大,哪怕店址几经变迁也执着跟随。

与羽翼洁白、脂肪肥厚的京城填鸭不同,这里的烤鸭原料偏爱黑色羽毛、体型相对小些的湖鸭或麻鸭。

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