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第397章 一碗有灵魂小吃

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外地人见麻辣拌的第一反应大多都是:这玩意不就是没汤的麻辣烫吗?

如果你敢对一个当地人这样说,他绝对会赏你一个大白眼,并且对你说:你可拉倒吧,那玩意咋能跟咱麻辣拌比!

所以麻辣拌是沈阳人是朱砂痣白月光,是铁麻辣拌是钢,是一顿不吃饿的慌。

麻辣拌跟麻辣烫一样,是大时代的产物,像是从西南过继来的两兄弟,虽带着一张皮相,却都是实打实的东北大小伙子。上世纪九十年代中期,政府鼓励下岗员工再就业,正巧这个时候麻辣烫传到这里,成为许多再就业人员的首选,一时间麻辣烫遍布抚顺大街小巷,其中一对夫妻杀出了重围,

在麻辣烫的基础上作出了改良,去掉其中汤料,口味也由重麻辣改为更喜欢的酸甜,做出第一份麻辣拌,并正式揭开麻辣拌帝国的序幕。

从诞生到现在,虽然不过二十年的时间,但对于当然人来说,就是刻在骨子里的味道。前几年甚至流传着这样一句话:麻辣拌年卖3亿份,连起来可绕地球3圈。

听老板说除了口味难以得其精髓,其实最难整的是食材。如今全国各地都有卖麻辣拌的,但是跟这里相比,没有地道的材料,甚至把红丸子都换成各种奇奇怪怪的丸子,甚至还有放潮汕牛肉丸的?

店里的食材都是一个个泡在白色的塑料筐里,先吃现抓,碰到脾气好的老板娘还可以指挥一下,不要海带结不要蔬菜多丸子多土豆。碰到敞亮的老板娘,会给你抓一大把红丸子,保你吃个够,若是遇到板着脸的老板娘,只得自己敞亮,对老板娘说一句:加一块钱丸子。

甚至连一片土豆都分三个流派,各自都有自家的拥护者。至少要放两种豆制品菜算是合格。素鸡卷带着烟熏的味道,弹牙劲道,豆皮和豆腐卷则更吸汤,豆味更浓。

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