大盘鸡,张扬今天除了烧烤之外,准备做的第一盘菜。
早就被清理干净切成一块块的鸡肉放在一个小铁盆中,静静的等待着张扬炒制它。
旁边的各种配菜也早已准备完毕并且切好,看了一眼正坐在桌子上拿着羊肉串吃的不亦乐乎的小朋友们,张扬大声的冲他们喊了一声。
“你们可要留点肚子哦,待会还有其他好吃的呢!”
嘱咐完那群小朋友,见他们一边吃的不亦乐乎一边点头答应的样子,张扬无奈的摇了摇头,只好给何小曼使了个眼色,让她注意着点量,别一下把这群小家伙肚子填饱了,随后才看着直播间里的人说到。
“第一道菜是大盘鸡,好多人应该都吃过,甚至有好些人都会做,大盘鸡是疆新地区名菜,来源说法多种,其实真实的来源已无法考究了。
大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,是亲朋好友聚会的必备美食。”
简单的说了一下大盘鸡的来历,张扬就开始一样样的介绍起来他准备好的配料。
“材料的话准备一只现杀的鸡剁成块,土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把,不过这个辣椒因人而异,也可以不放,今天我做的也就不放皮带面了,估计那群小家伙也吃不了。”
说着话,张扬就已经开始起锅烧油,撒入了一把花椒将其炸透,这才将白砂糖撒入锅中,等到炒出糖色之后,将准备好的鸡块尽数倒入了锅内,开始了上色。
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