大盘鸡，张扬今天除了烧烤之外，准备做的第一盘菜。

早就被清理干净切成一块块的鸡肉放在一个小铁盆中，静静的等待着张扬炒制它。

旁边的各种配菜也早已准备完毕并且切好，看了一眼正坐在桌子上拿着羊肉串吃的不亦乐乎的小朋友们，张扬大声的冲他们喊了一声。

“你们可要留点肚子哦，待会还有其他好吃的呢！”

嘱咐完那群小朋友，见他们一边吃的不亦乐乎一边点头答应的样子，张扬无奈的摇了摇头，只好给何小曼使了个眼色，让她注意着点量，别一下把这群小家伙肚子填饱了，随后才看着直播间里的人说到。

“第一道菜是大盘鸡，好多人应该都吃过，甚至有好些人都会做，大盘鸡是疆新地区名菜，来源说法多种，其实真实的来源已无法考究了。

大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是亲朋好友聚会的必备美食。”

简单的说了一下大盘鸡的来历，张扬就开始一样样的介绍起来他准备好的配料。

“材料的话准备一只现杀的鸡剁成块，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把，不过这个辣椒因人而异，也可以不放，今天我做的也就不放皮带面了，估计那群小家伙也吃不了。”

说着话，张扬就已经开始起锅烧油，撒入了一把花椒将其炸透，这才将白砂糖撒入锅中，等到炒出糖色之后，将准备好的鸡块尽数倒入了锅内，开始了上色。

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