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中国啤酒消费较往年高涨的同时，世界啤酒行业局势逐渐明晰——啤酒花将进入全面紧缺时代。

在最佳采摘期内采摘的啤酒花，还要经过冷干、烘烤、回潮、打包、冷藏等一系列深加工才能送到各个酒厂去——科学家已然发现，正是在烘烤阶段，“唤醒”了啤酒花的病变基因，这似乎验证了是气候变化诱发的感染病。

但要从成堆冷藏的啤酒花中通过基因验证筛选出病变啤酒花，基本等同于痴人说梦；而科学界给出现病变症状的啤酒花种植园开出的药方是，莫得法子了，推倒重来吧。

问题是，这样一来，40%的啤酒花种植园感染最严重，确定要推倒重来；还有15%的种植园存在着很大的病变隐患……这意味着，世界啤酒花也可以确定将长期处于供不应求的状况。

一些品种的啤酒花价格已经上涨800%，有的品种已经彻底断货。澳大利亚和南非没有受到影响的种植园，目前已经被预定至2020年。

这迫使大大小小的啤酒商各显神通。

巨头们想尽一切办法增加啤酒花采购；一些食品实验室尝试培育出特种酵母菌，宣称要让啤酒酿造摆脱啤酒花的束缚；还有一家美国啤酒商“物尽其用”，索性利用“病变却无害”的啤酒花生产出“臭味”啤酒……

于是，一个号称是“生命不能承受之臭”的套餐出现了——喝着散发出一股强烈刺鼻味道的“臭味”啤酒，生吃因自然发酵而散发着恶臭、且味道有点酸的鲱鱼罐头，餐后再来一个榴莲甜点……

沃德天，哪怕是对啤酒风格容忍度最高的美国人，能经得起如此“重口味”的，也寥寥无几。

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