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第六十五章 雌雄饭桶

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周文强表现的就像是一个艺术家,注重细节、不厌其烦。

看着火坑中的木炭已经由明火改成暗火后,才将处理好的小乳猪轻轻吊放进坑内,

不像港岛那些批量制作的烧烤,将烤乳猪直接放进去就不管了,而是用手揽住系在猪鼻上的耐火吊绳轻提徐放,

让乳猪在木炭火堆中不断的改变着位置,同时仔细观察乳猪皮色,偶尔将吊绳左右轻轻晃动,充分保障火候的均匀程度。

这样操作了足足有半个小时后,周文强的额头上都凝出了一层细汗。

这也是古法烤乳猪的特点,不像现在港岛的烧烤师傅,只会考虑火候和时间,却不会针对每一只烧鹅、烧猪因材施火,更别提更高级的‘闻风嗅味’,整治美食于毫厘之间。

这也就是他基本属性到达三级,身体素质远远超过普通人,否则就算得到古法烤乳猪的传承,体力都支持不下来。

看了看时间和坑中乳猪的皮色,见到火坑中的木炭已经从暗火变成余烬,仅仅只剩下一点余热,周文强才将吊绳固定在坑口处临时添加的十字木架上。

然后在木架上覆盖上一层干荔枝木,烤乳猪还要经历最后一道闷烤的过程,这个阶段花费的时间不长,十五分钟左右就可以,目的是让乳猪最后入味,将醇厚的肉香和清雅的荔枝木香气融为一体。

此刻在刘福的后花园中,满是催人落涎的乳猪香气,刘福深深嗅了一口,满脸都是沉醉的表情,忍不住抹了把口水道:“就是这个味道!

文强,这就是福sir梦想中的味道啊。

四十年,四十年了!

记得还是小时候,在家乡酬神的日子,我曾经偶然吃到一次这样的烤乳猪,只有那一次啊......”

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