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一个真正合格的好厨子，会根据今天所需要接待客人大致数量，然后进行今天采购食材的配比。以此来保证食材每天新鲜采购，并且每天尽量不会有过多剩余。

因为按照星级餐厅标准，是绝对不允许使用隔夜食材烹饪。

包括在国内的一些高档酒店，以及国宴当中的烹饪，也都是必须要保证每日食材的新鲜，绝对不允许使用隔夜食材。

这就非常考验一个厨子对食材量的把控，要能够精确到，每天几乎是可以把食材用掉。非遇到突发状况下，不能够剩下过多食材，而导致食材上的浪费。

如今国内也在提倡餐桌节省，以及到餐馆酒店吃饭要求光盘。

而实际上，顶级的厨师，本身每日的采购上，也是必须要做到不浪费。

所以冯一帆给林瑞峰和马小龙最终考验，便是要求他们能够根据食客的人数，以及不同食客年龄用餐量，要去炒这样一份炒饭。

不能够多，多了因为是两份，会让大家吃不完。

但是同样也不能少，因为太少了又无法让大家品尝到他们炒饭独特味道。

可以说这一份最终的考验，成为了林瑞峰和马小龙都需要绞尽脑汁去考虑的问题。尤其是他们需要考虑到，自己炒饭和配菜带来的腻口感，会不会让老人和孩子不想吃第二口了，从而让炒饭剩下。

冯一帆说出这项考验的时候，在场的苏若曦等不懂厨艺的人不明白用意。

但是苏锦荣、庄道忠、石家慧以及国外三位厨师，他们自然是非常清楚，冯一帆这一份考验的用意，并且大家也是一致认同这项考验。

庄道忠在等待的时候，便又想起了当初的苏泉晟老爷子。

“可能你们都不知道，当初若曦的爷爷啊，在国宴团队中，有一手是非常有名，并且是几乎当年那些国宴大师都无法办到的事情。”

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