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高压锅无法立刻打开，必须等里面的气放完。

等待的时间，罗文博去检查了Rick的牛乳奶冻。

牛乳奶冻的质地非常稀，丝毫没有凝结的迹象。

负责奶冻的Rick脸色有些难看，他也没想到奶冻会出差错，只能猜测着说道：“应该是一次性要做的量太大，吉利丁的分量没有给足。”

——吉利丁是一种常见的食物凝固剂，通常用于甜品制作，做慕斯、果冻时起到凝结作用，做冰激凌时起到稳定作用，做棉花糖时起到膨胀作用，做果酱时也可起到增稠的作用。

“如果30分钟后我们端不出成型的奶冻，就相当于我们少了一道菜。”

土豆泥和奶冻接连出错，罗文博现在实实在在的感受到了紧迫。

尤其甜品这种东西，无论是打发还是凝结都需要时间，要是等到30分钟之后再发现奶冻不成型，一切都晚了！

“吉利丁加量，重新搅打后放冰箱。”罗文博说道。

“小罗，你看胡萝卜这样可以吗？”孙建斌在另一边喊他。

罗文博快步走过去，此时高压锅已经打开，里面汤汤水水冒着热气，牛肉高汤的浓郁香气十分惊艳，可是胡萝卜……

罗文博不禁皱眉。

他用汤勺舀出一块胡萝卜，稍稍按压，那块胡萝卜便成了一块泥饼。

牛排的配菜里已经有了土豆泥，不能再配一份胡萝卜泥，肉加泥再加泥的搭配显然会出问题，菜色里必须要有脆口的部分！

可是孙建斌并不这样认为。

“胡萝卜要炖得软烂才好吃，充分吸收了汤汁，正好吃个热乎。”孙建斌说道。

罗文博神色为难：“孙叔，这些胡萝卜我们不能用，质地太软了，颜色也太深，摆盘会非常受影响，您跟段佳俊去货车拿些花椰菜吧，现在时间也来不及慢火炖煮了，我去拿烤架，烤一些花椰菜替代胡萝卜。”

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